过年炸果子什么油炸

正确的炸油选择

根据中国疾病预防控制中心的数据，食用油在加热到一定温度后会产生有害物质，如丙烯酰胺和杂环胺。这些物质可能导致癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病。炸果子时油温一般在180℃以上，此时食用油会产生大量有害物质。因此，炸果子时应选择不易产生有害物质的油。

更健康的食用油

专家推荐使用富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、葵花籽油、玉米油等。这些油在加热后产生有害物质较少，对人体健康更友好。此外，也可以选择大豆油、菜籽油等。这些油含有较多饱和脂肪酸，但比猪油、牛油等动物油更健康。

使用新油并避免重复使用

炸果子时，应使用新油。因为旧油在加热后会产生更多有害物质。此外，也不要反复使用油。反复使用的油会产生更多有害物质，对人体健康不利。炸完果子后，应将剩余的油储存起来，并在下次使用前加热至180℃以上。这样可以杀死油中的细菌，减少有害物质的产生。