蔬菜都有哪些种类

蔬菜种类繁多，常见的可以分为以下几大类：

1. 叶菜类

生菜、菠菜、空心菜、油麦菜、白菜、韭菜、香菜、葱、卷心菜、苋菜、莴苣等。

2. 根茎类

土豆、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、生姜、山药、藕、茭白、大葱等。

3. 瓜类和茄果类

黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等。

4. 豆类

扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆、豆芽、四季豆、豇豆、刀豆等。

5. 花菜类

花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟等。

6. 球茎类

香芋、大蒜、慈姑等。

7. 菌菇类

黑木耳、蘑菇、金针菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等。

8. 水生蔬菜类

莲藕、荸荠、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、龙须菜、菱角等。

9. 葱蒜类

大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜等。

10. 瓜菜类

南瓜、北瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。

11. 茄果类

茄子、西红柿、辣椒、秋葵、甜椒等。

12. 荚果类

菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

这些蔬菜不仅种类丰富，而且营养丰富，包含了多种维生素和矿物质，是日常饮食中的重要组成部分

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