烤石蛋是什么

烤石蛋是一种传统的中国小吃，其特点是在制作过程中使用了食用碱，让鸡蛋变成独特的绿色，并通过烤制增加风味。以下是烤石蛋的基本制作方法：

1. 准备材料 ：选择新鲜的鸡蛋，以及适量的食用碱和盐。

2. 搅拌鸡蛋 ：将鸡蛋打开并搅拌均匀。

3. 添加碱和盐 ：将食用碱和少量盐加入鸡蛋液中，继续搅匀，直至鸡蛋变成金黄色。

4. 蒸制 ：将搅拌好的鸡蛋液倒入有小孔的空鸡蛋壳中作为模具，密封好口部，然后放入蒸锅中蒸制。

5. 等待变色 ：蒸制过程中，鸡蛋会逐渐变成青色。

6. 烤制 ：将蒸好的石蛋取出，根据需要切成形状，然后放入油锅中煎炸，或者串在竹签上烤制。

7. 调味 ：在烤制过程中，可以刷上油，并撒上孜然、胡椒粉、辣椒面等调料，增加风味。

烤石蛋具有外焦里嫩、香糯弹牙的口感，是东北地区非常受欢迎的一种小吃

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